AOC – гарантия качества?
Автор
Газизова Эльвира
- Опубликовано в Блог iВиноделов
- Прочитано 6356 раз
- Печать
- Эл. почта
- Станьте первым комментатором!
Виноград и винодел © i-Winemaker.com
Напомню, что означает АОС. Аббревиатура французского знака качества: Appellation d’origine controlée, другими словами "наименование контролируемое по происхождению". Это аналог европейского AOP (appellation d’origine protégée, или наименование, защищаемое по происхождению).
Общее определение AOC гласит: "AOC означает продукт, этапы производства которого реализованы по общепризнанным навыкам/опыту/умению в определенной географической зоне, которая наделяет продукт свойственными ей характеристиками".
Другими словами, "AOC" на винной этикетке означает, что виноград был собран в определенной географической зоне, переработан по сложившимся в этой области методам производства, и полученное вино отражает специфику местного терруара.
В этом году знак качества "AOC"отмечает 80 лет. Что нового?
Добросовестные виноделы негодуют. По их мнению, во Франции недостаточно строгие стандарты для присвоения знака AOC, который должен служить гарантией не только качества, но и залогом соблюдения традиций, накопленных знаний применяемых при производстве. Президент ассоциации Sève Марк Парсе выразился так на этот счет: "Контроль ведется по дегустациям, это злоупотребление! Условия производства вина, их влияние на окружающую среду и пейзаж остаются за кулисами". Он продолжает: "Некоторые вина не имеют более никакого отношения к специфике терруара и представляют собой некий суррогат апелласьона… Одного знака качества AOC не достаточно, чтобы гарантировать потребителю качество".