Розлив урожая 2015

Мальчик родился крепеньким – 14% (содержание алкоголя), здоровым с 75% мерло, 23% каберне фран и 2% мальбек.

Розлив произвела сторонняя компания на территории хозяйства. Это частая практика в Бордо: смысл держать весь год стационарную линию розлива и операторов, если операция проходит все лишь один раз в году? Смысл есть, если хозяйство производит более 450 000 бутылок (эта цифра из разговора с управляющим одного поместья, но нужно будет уточнить).

Как это было:

Бетонный чан, из которого разливают скупажированную Мадам

 С 2015 года хозяйство de Pitray перешел с натуральной пробки на модифицированную натуральную пробку марки DIAM. "О-ля-ля", - кто-то из вас подумает. - "Что это и зачем изменять традициям?"

Нам был предложен выбор: натуральная или DIAM. Я долго колебалась. Честно, я очень люблю гладенькие винные пробки. Натуральные, без модификаций. Это любовь у меня, видимо, осталась еще с "Гигантской бочки". Но риск нарваться на пробковое вино составляет 5-10%.

Натуральная пробка и вино – это как муж с женой. Может быть идиллия в семье долгие годы, а может, все повернуться иначе: развод и загубленная жизнь вина, и не только молодость, но и старость.

Пробковая болезнь. Не вдаваясь в подробности, виной всему химические вещества трихлоранизол (ТХА) и триброманизол (ТБА), которые присутствуют в пробковой коре (из которой и делают пробки). Из-за этих молекул в вине начинают развиваться совсем невинные ароматы, дефекты – плесень, бумага, затхлость, грибок.

Что такое пробка DIAM? Это модифицированная натуральная пробка, из которой удалили эти молекулы. То есть вашему вину не угрожает пробковая болезнь и хоронить его раньше времени не придется.

Продолжение следует...