Белые вина Бордо: где?

Поэтому поговорим о белом вине. Нет, шато de Pitray его не производит, а вот розе – да. Розе мы еще обсудим при случае. Хотя в Бордо, конечно, вино цвета мечты – второстепенный продукт, о нем стихов не слагают, серенады не поют. Это вам не Прованс!

Бордо, конечно, ассоциируется с красными винам. Так карта легла. Однако же благодаря усилиям местных виноделов, энологов и экспертов белые сухие* вина этой провинции стали все больше соблазнять иностранных покупателей.

Ах, как прекрасен летний вечер с бокалом охлажденного белого вина! А если это Пессак-Леоньян (Pessac-Léognan) или Грав (Graves), выдержанный в бочке на осадке, с доминирующими минеральными нотами, абрикоса, экзотических фруктов или цитрусовых, то вечер прекрасен вдвойне. Latour-Martillac, Domaine de Chevalier, Carbonnieux, Larrivet-Haut-Brion… и этот список можно продолжать и продолжать. Я перечислила лишь своих любимчиков. Имею право. И кстати, не на правах рекламы. Этим хозяйствам она просто не нужна. Бесспорно, самыми известными являются Haut-Brion, Mission-Haut-Brion, Pape-Clément и Smith-Haut-Lafitte. Но, их ценник превышает 100 евро, а мои любимчики, тоже, между прочим, гран крю классе – в пределах 35 евро. В другой заметке я еще вернусь к гран крю классе из Гравов, и какое отношение ко всему этому имеет Пессак-Леоньян. Это несколько запутанная история.

Кроме Пессак-Леоньяна и Грава белые вина производятся и Антр-де-Мэр (Entre-deux-mers). Мало кто знает этот апелласьон, там вина проще, но чудесно сочетаются с морепродуктами, в общем, и с аркашонскими устрицами, в частности. А если еще засесть в какой-нибудь устричной хижине в Кап-Феррэ (не путать с Кап-Ферра)… гастрономическому удовольствию не будет предела. При условии, что вы любите устрицы и белое сухое J ! У нас этот пунктик запланирован в программе Клубной встречи.

Белые вина также разрешено производить в Кот-де-Бур (Côte de Bourg) и Блай-Кот-де-Бордо (Blaye-Côtes de Bordeaux). Что-то я не большой любитель этих вин. Такое чувство, что им не хватает свежести, легкой кислинки, которая придала бы им пепса. Это лично мое мнение, которое у меня сложилось при дегустации пары образцов. Возможно, я еще просто не отведала какого-то бургского и блайского чуда.

Возможно, вы обратили внимание, вначале предыдущего параграфа я написала: "Белые вина также разрешено производить…". В Бордо стандарты каждого апелласьона определяют свои нормы, по которым ваше вино им соответствует или нет. Пример. Château Guiraud находится в AOC Sauternes, что на юге от Бордо. В этом апелласьоне разрешено производить десертные вина из 4 сортов винограда: совиньон блан, семильон, мюскадель и совиньон гри. Хозяйства сами решают, какие сорта они будут использовать и в какой пропорции. Как правило, это семильон и совиньон блан. Если вдруг шато Guiraud решит производить вина из фурминта (сорт винограда, используемый при производстве токайских вин), то ему будет запрещено маркировать этикетку AOC Sauternes. Однако, шато Guiraud производит не только десертные вина, но и белые сухие – G de Guiraud. Очень симпатичное вино в пределах 15 евро. Так вот, друзья, на этикетке этого вина вы не увидите маркировку AOC Sauternes, там будет написано AOC Bordeaux. А все почему? Да потому что в Сотернах по нормативным актам разрешено производить только десертные.

Такая же история и с другими апелласьонами. Например, шато Margaux, который находится в AOC Margaux, производит также белое вино – Pavillon Blanc de Margaux. На этикетке значится AOC Bordeaux, то есть апелласьон-женерик.

Надеюсь, я понятно объяснила, если нет. То ничего, на месте разберемся.

*В Бордо производят белые сухие и сладкие (десертные) вина.