Каберне фран: у истоков бордосского виноделия

Название сорта "Cabernet" происходит от слова "carmeneth". Выдвигается множество гипотез о значении слова. Например, его происхождение связывают с карминовым цветом. Признаюсь, посмотрела в Википедии, что такое кармин. Оказывается, это пигмент красного цвета, получаемый из карминовой кислоты, производимой самками насекомых кошенили. Слово "кармин" происходит от арабского "قرمزي", что означает "кошениль".

Согласно другой гипотезе "cabernet" происходит от арабского слова "كرمة", что значит "виноградная лоза". В общем, как ни крути, но этимология слова арабская. А вот суффикс "et", скорее всего, означает "маленький" на окситанском языке. Логично, ведь ягодки каберне франа небольшие по размеру.

Каберне фран самый старый сорт винограда провинции Бордо. Возможно, его завезли в эти края паломники, возвращающиеся из города Сантьяго-де-Компостела по пути Святого Иакова. Благодаря им каберне фран перекочевал с пиренейского предгорья испанской части Страны Басков на весь юго-запад, а к 11 веку добрался и до долины Луары. Однако теория с паломниками лично у меня вызывает недоумение. Например, в Сент-Эмильоне каберне фран называли изначально "Vidure", и что якобы это и есть самый первый сорт винограда, используемый в Бордо с 1 века н.э. Тогда его называли "Biturica", а сам Бордо – Бурдигалой. Только вот паломничество началось несколькими веками позже. По легенде мощи святого Иакова были найдены в 9 веке. Одно из двух: либо паломники ни при чем, либо битурика не является каберне франом.

"Родной брат" каберне фран, тоже судя по всему, привезенный из Страны Басков в Бордо в 18 веке, растет на народно-студенческой площади Victoire в Бордо. Уцелевшей лозе более 200 лет. А сорт винограда называется чаколи черный (Txakoli noir).

Запутала я вас? Вот что происходит, когда параллельно разбираешься с историей, ампелографией и этимологией.

Каберне фран комфортно себя чувствует на Правобережье, в областях Сент-Эмильон и его сателлитах, Кот де Кастийон, Фронсак, Помроль… В хозяйстве Cheval Blanc его доля достигает 60%! Общая площадь посадки в провинции Бордо не превышает 10%. Каберне фран придает винам элегантность, изящество, наделяет их утонченными танинами, обладает характерной ароматной палитрой.