Мерло – король Правобережья

На самом деле, это не совсем очевидный факт. Например, если брать весь винодельческий мир, то мерло делит первое место с каберне-совиньоном. Но ведь заметка посвящена мерло…

Мерло – не только король Правобережья, но и провинции Бордо в целом. Им засажены более двух трети всех "красных" полей региона.

Немного математики:

• площадь виноградников провинции: 113 400 га
• площадь "белых" виноградников: 12% или 13 608 га
• площадь "красных" виноградников: 88% или 99 792 га
• из них мерло – 65% (!!!) или 64 865 га.

Что интересно, площадь виноградника Бордо уменьшается, с 117 500 до 113 400 га, а доля мерло растет, с 58% до 65%. Цифры – наисвежайшие, отправленные очаровательной девушкой Сарой из CIVB  (Межпрофессиональный комитет вин Бордо). 

Первое упоминание о мерло датируется 1793 годом. Написание было несколько иным: не "merlot", а "merlau". Вы будете смеяться, но в произношении абсолютно ничего не изменилось, такой вот он интересный французский язык. Название сорта происходит от "merle" – черный дрозд. Якобы эти маленькие проказники клевали ягоды, которые поспевали достаточно рано.

Папой мерло является один из самых древних сортов юго-запада Франции каберне фран, а вот мама до недавнего времени была неизвестна. Только в 2009 году удалось установить ее личность, позвольте представить – мадлена черная шарантская. Нет, это не шутка. По-французски это звучит так:  la magdeleine noire des Charentes. Сродни королевским особам: Маргарита Ангулемская, Алиенора Аквитанская, Анна Австрийская…

Признаюсь, сама ничего об этом сорте не знала и вместе с вами открываю для себя винодельческую флору региона. Как была выявлена мадлена – это особая история, которая заслуживает пару строчек.

До 1992 году в городке Сан-Сульяк (Бретань) вдоль реки Ранс была найдена лоза. Любопытные, но непосвещенные, чесали голову и не понимали, что в этой местности делает лоза; а посвященные – решили отрезать побег и узнать, что за птица растет в прибрежной зоне. Побег был отправлен в лабораторию INRA (Национальный институт агрономии) города Монтпелье для установления личности бретонского бродяги. После генетического анализа ученые-ампелографы (те, кто занимаются изучением видов и сортов винограда) должно быть закричали «Эврика!», ведь они нашли неизвестный науке сорт.

Науке может и неизвестный, а вот в области Коньяк очень даже. Мадлену черную нашли вьющейся на фасадах домов в Коньяке, виноград считали столовым и не использовали для вина. А такое благородное название идет от дня Святой Мадлены, который приходится на 22 июля. Именно к этому времени виноград достигал своей технической зрелости. Правда, ампелографии уже известны шесть сортов с таким именем, и чтобы не создавать путаницу ученые долго голову не ломали и в силу того, что это черный сорт из Шаранты, так и назвали: мадлена черная шарантская.

Но на этом история мадлены не заканчивается. При детальном изучении было выявлено, что этот сорт является родительницей мерло, мерло блан, мальбек, гиньар де сентур (guignard de saintours), муртес (mourtès) и абуриу (abouriou, синоним: гамей из Божоле).

Итак, мерло – результат любви каберне фран и мадлен черной шарантской, прижился в провинции Бордо. Ему по нраву пришлись прохладные глинистые почвы Правого берега: Фронсак, Помроль, Сент-Эмильон и его сателлиты, Кот де Кастийон.

Виноделам мерло тоже пришелся по душе и по вкусу. Вина получались бархатистые, насыщенные, мясистые, чарующие с богатой ароматической палитрой. Поэтому нет ничего удивительного в том, что в некоторых хозяйствах Правого берега мерло достигает 95% в купаже. Тот же Петрюс (Petrus), например.

В Медоке мерло лишь аккомпанирует, первой скрипкой на Левом берегу является, конечно, каберне совиньон. Но это уже другая история.