Диалоги о вине с ChatGPT

10 фактов о виноделии в Бордо.

1. Терруар - ключевое понятие в бордоском виноделии. Разнообразие почв, климатические особенности и микроклиматы обусловливают уникальный характер вин. Например, правый берег Гаронны производит вина, богатые мерло, в то время как левый берег специализируется на каберне совиньон.

В целом, конечно, да. Терруар – это ключевое понятие в виноделии Бордо, да и не только.  Это сложное понятие включает в себя не только почву, топографию, климат, биоразнообразие, ландшафт, но и накопленные знания / опыт виноделов, методы производства, ведения с/х той или иной местности.

2. Классификация 1855 года - это исторический момент, когда бордоские вина были классифицированы на основе их качества и репутации. Эта классификация действует до сих пор и считается олицетворением винодельческой элегантности.

В целом, конечно, да.  Классификацию 1855 можно назвать уже историческим памятником виноделия Бордо. Но здесь нужно добавить очень большой развернутый комментарий.  Эта классификация действительно называется "Официальная классификация вин Бордо 1855".

НО в нее вошли ТОЛЬКО винодельни Левого берега. А если точнее 61 хозяйство, производящее красные вина, и 27 – десертные. Из этих 61: 60 находятся в Медоке и 1 – в Гравах (а точнее в Пессак-Леоньян).
Почему так? Где же остальные классифицированные хозяйства, где Правый берег? Классификацию 1855 было поручено разработать Торгово-Промышленной палате Бордо, география которой ограничивалась Левым берегом. У Правого берега была своя Торгово-промышленная палата. Вот и всё.

С тех пор много воды утекло, уже разработаны другие классификации. И даже появился новый район AOC Пессак-Леоньян, которого до 1987 года просто не было… Но это уже другая история.

3. "Правило 100-го дня" - виноделы Бордо верят, что последний сто день урожайного сезона влияет на качество вина. Насколько успешен этот день, таковы и вина.

Ох, не знаю такого правила. Но есть другое поверье. Сбор урожая можно начинать на 100 день после цветения, которое проходит весной. Сейчас это уже не актуально.  

4. "Первый рост" - молодые лозы винограда, саженцы, получают особое внимание. Их уход и забота влияют на будущее качество вин.

Ну это, видимо, чтобы уже нагнать 1200 знаков… Вода какая-то. От себя добавлю, что в Бордо считается, что  молодые лозы дают не самый лучший урожай. Поэтому, как правило, виноград для вина начинают собирать после 3-ого года жизни саженцев, а уже использовать для своего основного вина: от 10-15 лет. Кстати, молодую лозу разрешено поливать в Бордо, пока урожай с нее не используется для производства вина. А вот взрослую лозу поливать здесь запрещено. На моей памяти такое разрешение дали один раз – в 2022, когда была страшная засуха.

5. Смешивание сортов - многие бордоские вина создаются путем смешивания разных сортов винограда. Это позволяет добиться более сложного и гармоничного вкуса.

Прямо в точку. Как любят здесь говорить: ассамбляж сортов не подлежит математическому объяснению: 1+1=3. То есть, вступая в «союз» два сорта порождают нечто большее, чем сумма двух сортов.

6. Четыре основных региона - Бордо делится на четыре основных региона: Медок, Грав, Сент-Эмильон и Помероль. Каждый регион славится своими уникальными винами и традициями.

Очень примитивно, конечно. Такое утверждение верно, если сказать, что самыми известными являются эти регионы. Виноградники Бордо все же условно делятся на Левобережье и Правобережье. А Левобережье представляет собой полуостров Медок (который разбит на Медок, О-Медок, а также Марго, Сен-Жюльен, Пойяк, Сент-Эстеф, Мулис, Листрак), Грав, Сотерне. Правобережье – Сент-Эмильон и его сателлиты, Помроль, Фронсак… А есть еще и Междуречье – Антр-де-Мер. И еще много-много всего: насчитывается около 60  различных районов в провинции Бордо.  

7. "Бордосская бутылка" - традиционная форма бутылки для бордосских вин имеет прямые края и высокие плечи, что способствует аэрации и долгому созреванию.

Ок.

8. Баррик - деревянные бочки из дуба, используемые для выдержки вина. Они придают напитку неповторимые вкусовые ноты и ароматы.

О бочке и ее влиянии мы писали в нашем блоге. Это важная составляющая виноделия Бордо. Не будем делать статью в статье. Ссылка.

9. Фестивали вина - Бордо оживает во время различных фестивалей виноделия, таких как "Фет-де-Вин", когда улицы наполняются ароматами вина, музыкой и радостью.

Этот фестиваль проходит раз в два года. Я не являюсь фанатом такого формата. Все празднично и красиво, но этот фестиваль не  раскрывает все грани виноделия Бордо. Я его охарактеризовала бы больше, как «Пей да отрубайся»…

10. Мировая известность - вина из Бордо признаны во всем мире и являются эталоном качества и утонченности.

Сложно поспорить, хотя последние лет 10-15 наблюдается некий хейт бордосских вин. Вот это выражение: "Ой, нет, я не люблю Бордо: вина ни о чем, по высокой цене".  Ну как бы нет. Бордо производит очень много вина. Из них около 2% стоят дорого (50 евро/бут и выше) и очень дорого (от 500 евро/бут и выше). В 98% есть все: и отличное вино, и из серии "ни о чем", нужно лишь разобраться.  

И вместо заключения (трудно поспорить):  Бордо - это не просто вина, это настоящее искусство, в котором каждая бутылка хранит в себе гармонию земли, искусства виноделия и вековой истории.