Урожай 2016: купаж известен, дата розлива еще нет

Что же он из себя представляет? Урожай 2016 года – очень хорош. Он угодил и качеством, и количеством, хотя в начале пути (весна) немногие в него верили. А 2016 показал себя на высоте, а местами и выше урожая 2015 года.

Итак, вспомним о том, каким же он был, кто помнит?

Да не важно,  у нас все записано. Читаем в заметке от 28 апреля 2017

Все началось с теплой зимы, которая спровоцировала раннее пробуждение лозы: набухание и роспуск почек. Прохладная же весна замедлила рост, и позволила развиться не только болезням, но и заложила прекрасную ароматическую основу: днем лоза активно впитывала в себя энергию солнца (фотосинтез), а ночью – отдыхала.

Большие запасы воды скопились с января по июнь 2016. Во многом, это позволило лозе продержаться в жаркие летние месяцы без единой капли. Хотя нет, о чем я, 8 мл осадкой выпали с середины июля по середину сентября… Но и этим крохам лоза была рада.

Засуха спровоцировала у лоз гидростресс, особенно это коснулось молодых кустов, корневая система которых менее развита, и не может черпать воду на глубине. Также, больше пострадали виноградники, разбитые на песчаных почвах, меньше на глинистых и известняковых (как в Pitray).

Как раз в эти месяцы, июнь–август, лоза интенсивно "работает" и "потеет". Эту потерю воды ей нужно восполнять. А если нет доступа к запасам, что делать? Лоза переходит в экономный режим, как телефон и прекращает "работу". При недостатке влаги прекращается фотосинтез, а он отвечает, в том числе, за созревание ягоды, то есть накапливание сахаров в винограде, а сахар – всему голова.

Поэтому, когда меня спрашивали: "И каким будет урожай 2016". Я честно говорила: "Рано судить, но, во всяком случае, это будет не прекрасный год, как 2015". И знаете что? Я ошибалась! Нельзя судить об урожае, пока его не соберут. Пришла осень и расставила все точки над ï. 13 сентября выпало 40 мл осадков. А бабье лето, продлившееся вплоть до конца октября, помогло виноделам дождаться оптимального созревания винограда и собрать урожай без спешки.

Вот такие страсти кипели на винограднике. А теперь, что же из этого получилось?

Урожай 2016 года проявляет себя в бокале однородным по всем районам производства Бордо, мощным, сбалансированным, с вызревшими дубильными веществами, с прекрасным качеством красящих веществ (антоцианами), что, возможно, причислит его к лику "великих годов"!

Стефан Деренонкур, известный энолог Бордо, который ведет много известных хозяйств по всеми миру, высказался так:

2016 год – это урожай-чудо. Это драма с прекрасным концом. Начало года – ужасное, слишком дождливое. На виноградниках развиваются болезни. В июне виноделы увидели свет в конце туннеля нескончаемых проблем. Цветение прошло удачно. С конца июня до самого сбора урожая продержалась великолепная погода, местами слишком. Но благодаря жарким дням и прохладным ночам урожай 2016 вызрел великолепно и однородно, сохраняя хорошую кислотность.

А теперь, что же об урожае 2016 года сказала винный критик Дженсис Робинсон:

"Престижный кюве этого амбициозного хозяйства состоит из 70% мерло, 25% каберне фран и 5% мальбек. Фиолетовый оттенок. Утонченный нос, аппетитный и вкусный. Все очень гармонично сочетается с реальным вкусом. Лучше выдержан, чем большинство Кастийонов (речь о районе AOC Castillon-Côtes de Bordeaux). Реальный взрыв (вкусовых ощущений) во рту. Браво!" Оценка: 16,5.

Ну и вместо заключения: розлив по бутылкам намечен на конец августа. Об этом мы еще напишем и сделаем фото и видео отчет.