Лето, море, солнце и розе

Не знаю, является ли это данью моде, или, может, Анджелина Джоли так распиарила свое вино, что повсеместно наблюдается подъем потребления розе?

Наше хозяйство Pitray тоже производит розе. И если вы вдруг приедете на сбор урожая, то вы обязательно его отведаете. Как получают розе?

Все очень просто. Берут белые и красные вина, их перемешивают, и получается розе. Шутка! Хотя велись разговоры о том, чтобы узаконить такую технологию получения розе. Но с французскими виноделами лучше не спорить, они церемониться не будут, ежели чего, и в нос могут дать общественность могут поднять.

Однако следует отметить, что во Франции есть вина, где разрешены купажи между белыми и красными. Это шампанское! Единственное розе во Франции, которое может быть получено при перемешивании белых и красных вин.

А теперь о том, как все же получают розе в регионе Бордо. Розе и клареты получают методом "кровопускания". Не стоит забывать, что Бордо – это традиционно красные вина. Можно, конечно, поспорить, и вспомнить, что когда-то в Помроле производили белые вина и все такое. Но первые ассоциации с Бордо в коллективном бессознательном – красное вино. Поэтому, для бордоского винодела розе будет второстепенным продуктом виноделия, которое получают в результате отделения части сусла для улучшения органолептических качеств красного вина.

А если проще, то представьте. У вас стакан воды (= бесцветный виноградный сок), и вы окунаете в него кисточку с краской (= жмых: смесь кожицы, косточек, мякоти, где находится красители, душистые вещества, танины). Чем больше воды в стакане, тем меньше она (жидкость) будет окрашена. Если винодел хочет получить более концентрированные и насыщенные по цвету вина, то он будет проводить "кровопускание".

Это не значит, что розе в Бордо – «второй сорт не брак». Поэтому, не делайте поспешных выводов, а просто пробуйте.