9 дней до начала приключения

Слово "appellation" имеет два значения на французском языке: 1 – юридический термин "апелляция" и 2 – "наименование", "название". Применительно к винам речь идет о наименовании.

Вы, наверное, обращали внимание на этикетках французских вин написано "AOC", что означает "Appellation d’origine controlée", или "Наименование контролируемое по происхождению".

АОС – французский знак качества, указывающий на географическое происхождение товара. Национальный институт по происхождению и качеству товаров (INAO) дает следующее определение:

АОС обозначает край, регион или местность, указывающие на происхождение товара и определяющие его качество или характеристики, сложившиеся под влиянием этой местности, включающие природный и человеческий факторы.

АОС свойственен не только винам, но также и другим продуктам с/х деятельности (например, масло, сыры и другое).

Для того, чтобы винодельня получила право продавать свои вина под AOC того или иного региона (коммуны), необходимо соблюдать ряд критериев. Здесь играют важную роль состав почвы, ландшафт, климат и влага (присутствие рек, ручейков, грунтовые воды и так далее). Помимо природных факторов, учитывается сорта, частота посадки виноградных лоз, урожайность, крепость и т.д.

Например, наше вино производится в апелласьоне Castillon – Côtes de Bordeaux. То есть, виноградники хозяйства 2015 находятся в четко обозначенной географической зоне производства, где применяются определенные нормы и стандарты.

Первые AOC появились в Бордо в 1911 году. AOC Castillon – Côtes de Bordeaux является самым молодым и был создан в 2009 году. До этого наша область называлась просто AOC Castillon. Дело в том, что, несмотря на очень достойные вина, таким апелласьонам как Bourg, Blaye и Castillon приходилось очень сложно завоевывать местные и международные рынки. Поэтому их было решено объединить под общим названием "Côtes de Bordeaux".