16 дней до начала приключения

У нас был небольшой банкет в одном хозяйстве, которое прилагает большие усилия по развитию энотуризма. Обед прошел на 5+, всем все очень понравилось, и наши партнеры, чтобы поблагодарить хозяев за радушный прием, подарили им баночку красной икры. И тут, в их взгляде я прочитала некоторое удивление, даже недоумение. Все дело в том, что во Франции есть два слова для обозначения икры: "caviar" и "œufs". Только черную икру французы называют благородным словом "caviar", а всю остальную – простецким "œufs", то есть "яйца, икринки". Например, красная икра – это œufs de saumon ("икра семги"), очень редко можно встретить название "caviar rouge" (красная икра). А у французов Россия ассоциируется не только со снегом, медведем, балалайкой, но и с черной икрой. Заметьте, не красной! Поэтому, если вы хотите порадовать своих зарубежных партнеров, то лучше все же дарить черную икру, а не красную или вообще, матрешку… Дешево, сердито, да и в контрабанде не обвинят.

К слову, до 80-х гг. 20 века в Аквитании отлавливали осетровых для добычи черной икры, которая, по самой распространенной версии, была налажена благодаря русской княгине. И в этом нет никакого шовинизма и претензии, с моей стороны. Такое объяснение я нашла в различных источниках на французском языке. Что в принципе мне кажется более логичным, чем появление традиции позднего сбора в Сотернах. Об этом я вам еще расскажу.

А пока вернемся к княгине и икре. Однажды, прогуливаясь по набережной Жиронды, княгиня увидела как местный рыбак, отловив осетра, выпотрошил рыбу и выбросил икру обратно в реку. Она не поверила своим глазам и сказала ему: "Несчастный, вы выбрасываете икру, которая является самой лучшей и дорогой в мире, это преступление. У меня на родине в России ее бережно собирают и консервируют для того, чтобы потом продать по высокой цене…" Княгиня пообещала отправить рыбакам специалиста, который бы им помог наладить технологию производства осетровой икры.

Свое слово она сдержала. Первую черную икру стали выпускать под маркой "Parapluie de poche" (в перев. с фр. "карманный зонтик") в память о доброй русской княгине, которая за разговором с рыбаком забыла на скамейке свой зонтик. После запрета на отлов осетровых рыбу стали выращивать в садках.

Наше красное сухое вино, выдержанное в дубовых бочках 12 – 18 месяцев, ни в коем случае не подойдет к черной икре, которая идеально сочетается с водкой и шампанским!

Продолжение следует...