21 день до начала приключения

Что такое первые и вторые вина и в чем их разница? Представьте, у вас есть виноградник, не 6 или 12 лоз, а целых 35 га. Виноградник разделен на участки, по-французски их называют parcelles. Одни участки расположены на склоне, другие – в низине, третьи – на террасах. Разная экспозиция к солнцу, несколько отличается структура почв. На одних участках средний возраст лозы –  50 лет, а на других – 10 лет. И все это в пределах одного виноградника, тех самых 35 га. Чувствуете разницу?

Так вот, вторые вина винодельческих шато, как правило, приготовлены из урожая, собранного с более молодых лоз. В этих винах нет еще того потенциала и сложности, какие свойственны первым.   

Традиция производить вторые вина пришла из виноделен уровня Гран крю классе. Например, в архивах шато Пишон Комтесс (Pichon-Longueville Comtesse de Lalande, Пойяк, 2 гран крю) была найдена запись о том, что уже в 1874 году это хозяйство отправило свое второе вино на выставку в Москву. А второе вино шато Марго существует с 1908 года.

Однако повсеместное производство вторых вин наметилось лишь в 80-х гг. 20 века, когда цены на первые вина знаменитых шато стали бессовестно подниматься вверх.

Как отличить первое вино от второго? На второй этикетке перед названием не пишется слово "château". Например, первое вино – château Rauzan-Ségla, второе – Ségla; château Palmer – Alter Ego; château Margaux – Pavillon rouge de Margaux;  Lynch-Bages – Echo de Lynch-Bages, Château Pape-Célement – Le Clémentin du Pape Clément и т.д.

Наше хозяйство 2015 тоже производит второе вино.

Продолжение следует…