Об урожае 2017 в Бордо и Pitray

"Если репутация Бордо и неповторимый вкус производимых здесь вин частично объясняются его географическим положением, урожай 2017 года жестко нам напомнил о рисках, связанных с виноградарством. Этот год  запомнится, прежде всего, своими апрельскими заморозками, которые уничтожили почти половину урожая Бордо. Как часто бывает, потери были не только существенными, но и неравномерными: где-то не пострадали целые апелласьоны, а где-то заморозки "унесли" весь урожай 2017 года. В этом контексте, невозможно опубликовать статью с описанием каждого конкретного случая, слишком велика неоднородность по районам.
  
Тем не менее, исключительные погодные условия урожая 2017 года не меняют пять постулатов, на которых основывается успех бордоского красного вина. Напомним их:

1) и 2) цветение и образование завязи: относительно быстрые и однородные в достаточно теплом климате, без чрезмерных осадков. Что способствует хорошему оплодотворению и создает предрасположенность к однородной зрелости винограда по осени.

3) нехватка влаги (водный стресс) постепенно устанавливается на винограднике при жарком и сухом июле, что приводит к замедлению, а затем и к окончательной остановке роста не позднее, чем в начале периода созревания (смена цвета ягод с зеленого на черный или на желтый= белые сорта).

4) полное созревание различных сортов винограда благодаря сухим, но не чрезмерно жарким августу и сентябрю.

5) хорошая погода, умеренно жаркая со слабыми осадками во время сбора винограда, позволяющая достичь оптимальной зрелости каждого участка, не опасаясь набухания ягод водой, плесени или потери фруктовых ароматов.
 
В 2017 году мягкость февраля и марта привела к возобновлению вегетационного цикла. Слабые осадки и по весеннему теплые солнечные лучи способствовали быстрому росту виноградных лоз, тем самым усугубляя ущерб, нанесенный четырьмя морозными ночами в конце апреля. Теплый, даже жаркий май способствует раннему, быстрому и равномерному цветению на виноградниках, которые не пострадали при апрельских заморозках. В конце июня несколько грозовых дней оттягивают наступления водного стресса, несмотря на исключительно сухое лето, без излишней жары, до последней недели августа. В начале сентября погода ухудшается, что заставило попереживать виноделов за развитие серой гнили на красных сортах винограда. Возвращение антициклона позволило сортам мерло с поздних терруаров (= известковые и глинисто-известковые), а также каберне завершить свое созревание в благоприятных погодных условиях.

Белые же сорта винограда, созревшие очень рано в 2017 году, смогли сохранить свою кислотность и ароматическую свежесть (для белых сухих). В свою очередь, чередование дождливых и сухих периодов способствовало однородному образованию благородной плесени, а затем и быстрой концентрации ягод для производства десертных вин.

Если в 2017 году не были соблюдены все пять условий для производства великого вина, вполне, возможно было произвести красные фруктовые, сочные вина с хорошим потенциалом хранения с участков, не тронутых заморозками.  

Было бы ошибкой пренебречь этим годом, безусловно, более разнородным по качеству, чем 2015 и еще больше, чем 2016, но давшим множество достойных вин".

***

Каким же он был 2017 в шато de Pitray?

Напомним, что заморозки не коснулись хозяйства de Pitray. Публикация от 2 мая 2017 тому подтверждение. Также виноградники хозяйства расположены на так называемом "позднем" терруаре (глинисто-известковые). То есть у Жана де Буань и его бригады были все шансы произвести достойное вино, пусть и в малых количествах. Предоставляем слово Жану-Мишелю Фернандез, энологу, консультанту:

Jean-Michel Fernandez, энолог, независимый эксперт.

Красивый насыщенный цвет, яркий, блестящий, слегка рубиновый оттенок

Нос. Элегантность, древесные ноты в гармоничном союзе с ягодой и минеральностью терруара. Еле уловимая ванильная нота, свидетельствующая о выдержке в новых бочках, сложные ароматы, прекрасная глубина.

Вкус. Мягкое ощущение, маслянистость, дерево, хорошая концентрация без избытка, вкус терруара (мел) и черной ягоды (ежевика). Сбалансированное. Вино нежное и «гурманное» с шелковистыми танинами, хорошей атакой.