Каким ты будешь, Новый год?
Автор
Газизова Эльвира
- Опубликовано в Блог iВиноделов
- Прочитано 4292 раз
- Печать
- Эл. почта
- Станьте первым комментатором!
Ремонтаж сусла © i-Winemaker.com
Нет, я не собираюсь строить из себя Нострадамуса и предсказывать будущее. Однако хочется проверить правильность французского изречения: "Двенадцать первых дней января покажут, какой будет погода следующих двенадцати месяцев".
Естественно, я приняла эту поговорку буквально, то есть 1/01 символизирует январь, 2/01 – февраль и т.д. Однако, прочитав внимательно комментарии, выяснилось, что отсчет идет с Рождества до праздника Богоявления, который приходится на 6 января. То есть 2 января соответствует сентябрю.
На этой неделе, вообще, стоит замечательная погода: холодно, но светит солнце, а это значит, что как минимум июль – август – сентябрь должны быть теплыми. И это замечательно, ведь в июле-августе виноградные ягоды набирают цвет и сахар, а в сентябре заканчивается их рост и достигается технологическая зрелость.
Сахар – это наше все, без сахара нет вина. Очень, конечно, топорное объяснение, но зато коротко и по сути. При спиртовом брожении маленькие бестии – бактерии – перерабатывают сахар в этиловый спирт. Нет сахара – нет крепости.
А цвет кожицы определяет цвет вина. Речь идет, конечно, о красном вине или розэ. Сам по себе виноградный сок – бесцветный, и при контакте с кожицей он набирает цвет.
Итак, запишем в нашем календаре: июль – август – сентябрь должны быть теплыми и безоблачными. Поживем – увидим.