Мальбек - "перчинка" в винах Бордо

Вот незадача! 17 апреля был Международный день мальбека, а мы его пропустили. Он даже в этом году выпал на пятницу. В общем, «сделал» всё, чтобы мы его заметили.

Сегодня у многих мальбек ассоциируется, прежде всего, с винами Нового Света. Однако родом он из Европы, а если точнее — из Франции. Его историческая колыбель — Каор, где мальбек считается родным сортом и до сих пор остаётся главным героем местных красных вин: минимум 70% в ассамбляже, так прописано в требованиях AOC Cahors, иначе вино не может носить это наименование. Правда, в Каоре этот сорт традиционно называют «оксерруа» (Auxerrois).

А вам ничего не напоминает слово Каор? Конечно, да: их Cahors — это наш Кагор. Франция дала название, а Россия со временем выработала свой собственный вкус: более сладкий, плотный, а позже и креплёный.

Для информации: мальбек и мерло — в некотором смысле «единоутробные» сорта. Их «мамой» считается сорт винограда Magdeleine Noire des Charentes.

Немного истории.

В Бордо мальбек попал ещё в XVII веке из Каора. Здесь его связывают с неким господином Мальбеком, который, как считается, высадил его в районе Сент-Эмильона. Так сорт и закрепился в бордоской истории, став одной из разрешённых красных разновидностей для местного ассамбляжа. Владельцы Château de Pressac пошли немного дальше. По их версии, сорт сначала укоренился именно в их хозяйстве, и какое-то время его даже называли нуар де прессак, а уже позже имя мальбек закрепилось шире.

Так почему же Аргентина и Чили?

Путь мальбека за океан начался в XIX веке. Сначала французские сорта, включая мальбек, начали высаживать в Южной Америке как часть новой винодельческой культуры — вероятно, сперва в Чили, а затем и в Аргентине. А затем Европа столкнулась с великой виноградной катастрофой — филлоксерой. Целые виноградники погибали, и вместе с людьми и знаниями французские сорта всё активнее переселялись за океан. Так мальбек, родившийся во Франции, постепенно нашёл новую судьбу в Аргентине и Чили.

Дальше всё сложилось почти символично: во Франции мальбек остался важным, но всё же скорее региональным сортом — прежде всего для Каора и отчасти для Бордо, а вот в Аргентине он нашёл свою вторую родину и мировую славу.

Какое ты, вино из мальбека?

Мальбек даёт вину прежде всего цвет, плотность и характер. Он обычно делает вино более тёмным, добавляет ему ощущение объёма, а по аромату часто приносит ноты чёрной вишни, ежевики, сливы, черники, лакрицы, нередко ещё и фиалки. 

Ещё одна важная вещь — танины. У мальбека их много, но в хорошем вине они могут ощущаться не грубо, а как бархатная структура и округлость. 
В Бордо мальбек используют, как «пряность» в блюде. То есть он не является основным сортом, его может быть в ассамбляже 5-10 %, и он нужен, чтобы сделать вино более сочным и выразительным. Условно: мерло даёт мягкость и полноту, каберне фран — свежесть и структуру, а мальбек может добавить глубину цвета, тёмный фрукт и более плотное тело. 

И вместо заключения. Если всё же хочется отведать мальбек, выращенный на его исторической родине, я бы рекомендовала обратить внимание на Clos Triguedina, Château du Cèdre или Château Lagrézette.