Март–апрель на винограднике: тишина заканчивается, сезон начинается

Март в Бордо — это тот самый момент, когда виноградник будто просыпается после зимней паузы. Снаружи еще нет летней красоты, нет густой зелени и будущих гроздей, но именно сейчас закладывается очень многое. Это время точной, спокойной и важной работы.

У лозы заканчивается зимний покой, начинается движение сока, набухают почки, и виноградник постепенно входит в новый вегетативный цикл. В профессиональном календаре марта это один из ключевых переходных месяцев между зимой и настоящей весной. (на фото: "плач лозы")

У нас март прошел в полях не зря. Шла подвязка лоз и обработка почвы: междурядья вспахивали через одно. Это как раз тот тип работы, который делает виноградник аккуратным, собранным и готовым к новому сезону. Подвязка помогает задать лозе правильное направление роста, а работа с почвой дает земле дышать, улучшает прохождение воды и одновременно помогает сдерживать лишнюю растительность без лишней химии. В этот период во многих хозяйствах как раз приводят в порядок шпалеру, закрепляют лозу и начинают весенние почвенные работы.

Апрель в Бордо — месяц красивый, но тревожный. В этот период лоза особенно уязвима и очень боится холодов: при -5 °C ее может просто выкосить. Еще свежа память о 2017 годе. Тогда весенние заморозки тяжело ударили по Бордо: по ряду оценок, речь шла о потере примерно половины будущего урожая. Кстати, именно весной 2017 года я окончательно и бесповоротно поняла, что такое настоящий terroir. В Pitray потери составили около 5 %.

Что сейчас? У нас уже неделю держалось почти весеннее счастье (16-24/03): днем 15–20 °C, ночью около 6 °C. А теперь ночные температуры опускаются до 1–2 °C, северный ветер. Нет, это еще не повод для паники. Но вполне достаточно, чтобы виноделы не расслаблялись слишком рано. В Бордо такие качели могут напоминать о себе еще долго, почти до середины мая. А там уже и Saints de glace — Ледяные святые, 11, 12 и 13 мая. По народному поверью, после этих дат риск возвратных холодов будто бы заканчивается, и наступает тишь да благодать... Шутка. На лето еще припасено немало сюрпризов.

Виноделие вообще не для слабонервных. Сезон только начался. Впрочем, как говорит Нина Митжавиль: «Так оно интереснее». Так что все самое интересное еще впереди!