2025: июнь и июль

Лето — это маленькая жизнь, не только для нас с вами, но и для лозы. Все самое важное и интересное происходит именно сейчас.

Будет хороший урожай на лозе – будет превосходное вино. По-другому, невозможно. Хоть в Бордо и делают вино с 1 века н.э., и за 2000 лет опыт накоплен фантастический, но все же вино начинается с «сырья», а уже затем – умение и знания виноградаря и винодела. В начале июня на виноградниках Pitray стартовало цветение. Об этом мы уже ранее писали. Процесс цветения прошел относительно однородно на нашем винограднике. Почему это важно?

Синхронное распускание и опыление цветков в пределах одного участка, является важным фенологическим показателем, влияющим на физиологическую и технологическую однородность будущего урожая.

1. Равномерное созревание ягод. При синхронном цветении ягоды формируются и вступают в фазу завязи, а затем окрашивания и созревания одновременно. Это приводит к более равномерному накоплению сахаров, деградации кислот и формированию полифенольной зрелости. Как следствие, виноград достигает зрелости в узкий временной интервал, что упрощает определение даты сбора; снижает риск перерастания одних ягод при недостаточном развитии других; минимизирует влияние асинхронности на баланс будущего вина.

2. Технологическая однородность урожая. Ягоды, развивающиеся синхронно, на момент сбора характеризуются близкими показателями: сахаристости, кислотности, фенольного профиля (антоцианы, таннины, флавонолы).

Это обеспечивает гомогенность сырья, что критически важно для производства качественных вин с чёткой стилистикой. Вино из такого винограда обладает более стабильным балансом между свежестью, структурой и ароматическим профилем.

Виноградник в середине июня

После цветения внимание виноградарей сосредоточено на фазе nouaison — завязи ягод — и контроле за болезнями, особенно в условиях июльской влажности. А в Бордо, в принципе, влажность повышенная всегда, и милдью (ложная мучнистая роса) частый гость на виноградниках региона.

В Бордо завязь винограда началась вовремя — с середины до конца июня на большинстве апелласьонов. К началу июля виноградники уже демонстрировали чётко сформировавшиеся завязи.

Виноградник в середине июля

На правом берегу (а наше хозяйство находится именно здесь) июль оказался тёплым, с умеренными осадками. Некоторые виноградари даже назвали погодные условия «почти идеальными» — прохладные ночи и тёплые дни позволили лозе гармонично развиваться. Завязи здесь плотные, грозди равномерные, а на старых участках мерло уже наблюдается лёгкий намёк на созревание ягод.

Виноградник в конце июля

Защита лозы: июльская борьба с болезнями

Июль — месяц повышенного риска грибковых заболеваний, особенно оидиума и милдью. В шато de Pitray на виноградниках наблюдается относительная стабильность. Следы присутствия милдью, конечно, есть, но в целом, виноградник здоров. 

Прогноз: благоприятный

С учётом ровного цветения, успешной завязи и минимального давления болезней, 2025 год пока что выглядит как винтаж с высоким потенциалом. Ещё рано говорить о качестве будущего вина, но уже сейчас можно ожидать зрелое, но сбалансированное мерло на правом берегу, невысокую урожайность – фокус на качество, а не количество.